Desayuno salado: ¿moda o hábito saludable?

La ciencia no ofrece una respuesta única sobre si es mejor desayunar salado o dulce, ya que depende de factores individuales como la salud, los hábitos alimenticios y las necesidades energéticas de cada persona (1).

 Sin embargo, en términos generales, los desayunos salados que incluyen alimentos ricos en proteínas y grasas saludables parecen ofrecer más beneficios en cuanto a saciedad y estabilidad glucémica.

Un desayuno salado equilibrado , por ejemplo, huevos, aguacate o pan integral, ayuda a mantener estables los niveles de glucosa e insulina, y favorece la liberación de colecistoquinina, una hormona relacionada con la sensación de saciedad (2).

 

Esto puede ayudar en el control del peso y ser beneficioso para personas con riesgo de enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2 (3). En contraste, los desayunos dulces compuestos por bollería industrial, mermeladas o pan blanco provocan picos rápidos de glucosa en sangre seguidos por caídas abruptas, lo que genera sensación de hambre prematura, fatiga y mayor tendencia al picoteo durante el día (4).

Eso no significa que un desayuno dulce sea siempre perjudicial. Si se opta por alternativas saludables como avena, frutas frescas, tostadas integrales o crema de cacahuete sin azúcar, puede ser una opción válida, sobre todo para personas que realizan ejercicio físico intenso o requieren un aporte energético rápido al comenzar la jornada (2,4).

En cualquier caso, lo más importante es evitar los ultraprocesados, controlar el consumo de sal en los desayunos salados y priorizar alimentos naturales, integrales y de temporada, adaptando el desayuno al estilo de vida de cada persona (1,5).

   

     

    

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Bibliografía:

1. El País. ¿Es cierto que conviene desayunar salado? [Internet]. 2025 Abr 7 [citado 2025 May 4]. Disponible en: https://elpais.com/salud-y-bienestar/nosotras-respondemos/2025-04-07/es-cierto-que-conviene-desayunar-salado.html

2. Welife. ¿Por qué es mejor desayunar salado que dulce? [Internet]. [citado 2025 May 4]. Disponible en: https://www.welife.es/cuerpo/alimentacion/por-que-es-mejor-desayunar-salado-que-desayunar-dulce-picos-de-glucosa-resistencia-a-la-insulina-y-proteinas-saludables

3. Infobae. Desayunar salado: la fórmula de una bioquímica para controlar peso y diabetes [Internet]. 2024 Oct 20 [citado 2025 May 4]. Disponible en: https://www.infobae.com/salud/2024/10/20/desayunar-salado-en-que-consiste-la-formula-de-una-bioquimica-francesa-para-controlar-el-peso-y-la-diabetes

4. elDiario.es. Por qué no deberías desayunar dulce (o al menos no siempre) [Internet]. [citado 2025 May 4]. Disponible en: https://www.eldiario.es/consumoclaro/tu-mejor-yo/por-que-no-desayunar-dulce_1_10595290.html

5. Fundación Española de la Nutrición. Guía de alimentación saludable [Internet]. [citado 2025 May 4]. Disponible en: https://www.fen.org.es/docs/Guias/guia-alimentacion-saludable-fen.pdf

6. Clínicamiracuento.com [citao el 4 de mayo de 2025]. Disponible en: https://clinicamiracuento.com/desayunar/

Xiana Estévez Nieto